Eficiência Energética

Batatas fritas com crosta estaladiça: a regra das duas cozeduras (à Ferran Adrià)

Há um detalhe simples que separa umas batatas fritas banais de um prato com textura de restaurante: a dupla cozedura. Explicamos o método de Ferran Adrià, com passos claros e truques práticos para conseguires um exterior crocante e um interior macio, sem complicações.